Knochenschutzleinen
Das mit Abstand beste Material gegen spitze Knochen. Wachsartiges, lebensmittelechtes Leinenmaterial verhindert zuverlässig das Durchstoßen des Vakuumbeutels durch Knochen. Rolle: 10 cm x 5 m
Lava Etiketten für Vakuumbeutel
100 Jagd-Folienetiketten auf Rolle zur Beschriftung mit einem Permanentmarker.Aus besonders hochwertiger, stark haftender, matter PVC-Folie.Maße: 7 x 10 cmMit 4 Beschriftungsfeldern und Wilart-/Teilstückauswahl.
Gefrierschläuche
Gefrierschläuche auf der Rolle. 2 Rollen á 6 Meter.
Inhalt: 2 Stück (8,48 € / 1 Stück)
Vakuum-Gefrierbeutel
Speziell für Vakuumiergeräte geeignet. Packungs-Inhalt: 50 Beutel
Lachsbretter
Ideal als Unterlage zum Vakuumieren, um den Beutel vor scharfkantigen Knochen zu schützen. Inhalt: 5 Stück
Inhalt: 5 Stück (0,99 € / 1 Stück)
Lava Vakuumiergerät V.100 Premium X
Lava Vakuumiergerät V.200 Premium X
Lava Vakuumiergerät V.300 Premium X
Vakuumiergeräte für Wildbret
Ohne Sauerstoff kann sich weder Gefrierbrand bilden noch Bakterienwachstum ungebremst fortsetzen. Genau deshalb verlängert Vakuumieren die Haltbarkeit von Wildbret spürbar: im Kühlschrank auf mehrere Wochen statt weniger Tage, tiefgekühlt auf bis zu ein Jahr.
Worauf es beim Gerät ankommt
Eine kräftige Pumpe zieht auch bei fetthaltigem Fleisch zuverlässig Luft, eine ausreichend breite Schweißnaht nimmt größere Teilstücke wie Keulen oder Rücken aus einem Stück auf. Geräte mit doppelter statt einfacher Schweißnaht dichten zuverlässiger ab und verhindern, dass sich später Luft in den Beutel zieht.
Beutel, Schläuche und Schutz vor Knochenkanten
Vorportionierte Beutel eignen sich für einzelne Teilstücke, Rollenware lässt sich individuell auf die passende Länge zuschneiden. Scharfe Knochenkanten können den Beutel von innen durchstoßen, ein wachsartiges Schutzband um die betroffene Stelle verhindert das zuverlässig.
Beschriftung für die Übersicht im Gefrierschrank
Etiketten auf dem Vakuumbeutel schaffen Ordnung im Gefrierfach und ersparen das Rätselraten, welches Teilstück von welchem Stück und aus welcher Jagdsaison stammt.
Häufige Fragen zu Vakuumiergeräten
Im Kühlschrank bleibt vakuumiertes Wildbret je nach Frische und Fleischsorte mehrere Wochen statt nur wenige Tage genießbar. Tiefgekühlt sind bis zu einem Jahr möglich, ohne dass Geschmack oder Konsistenz spürbar leiden. Einmal geöffnet, sollte das Fleisch aber zügig verarbeitet werden.
Meist liegt es an einem undichten Beutel, etwa durch einen Riss, eine durchstoßene Stelle an einer scharfen Knochenkante oder eine nicht sauber verschweißte Naht. Ist die Verpackung tatsächlich luftdicht, kann klassischer Gefrierbrand nicht entstehen, da er direkten Luftkontakt voraussetzt.
Ein wachsartiges Schutzband wird um die scharfe Stelle gewickelt, bevor das Fleisch in den Beutel kommt. Das verhindert zuverlässig, dass der Knochen die Folie von innen durchsticht und die Naht dadurch undicht wird.
Ein manuelles Gerät wird per Knopfdruck gestartet und eignet sich gut für den gelegentlichen Einsatz. Ein Automatikmodus erkennt selbstständig, wann das Vakuum ausreicht, und startet den Schweißvorgang direkt im Anschluss, das spart bei größeren Mengen, etwa nach einer Drückjagd mit mehreren Stücken, spürbar Zeit und Aufmerksamkeit.
Frisches Wildbret gibt beim Vakuumieren oft Flüssigkeit ab, ein zu starker, ungebremster Unterdruck kann dabei Saft aus dem Fleisch ziehen und die Schweißnaht verunreinigen. Eine Druckregulierung baut das Vakuum sanfter auf und eignet sich deshalb besonders für feuchtes oder druckempfindliches Fleisch.